文‧圖／陳馨慧 士林站社員
令人不安的食安
在台灣，人們對食安與環保一直有著強烈的不安與焦慮，在解決問題上也似乎存在著不知如何著手的狀況。打開報紙映入眼簾的盡是揭露某飲品加了起雲劑、麵粉加了黃豆粉或是油品加了餿水油…，我們到底如何購買安全的食品一般家庭主婦幾乎都是買包子饅頭或是早上剛出爐的麵包給家人當早餐或點心，然而那些食品中被檢出之添加物的化學名詞，又有多少媽媽們是看得懂呢？而且幾乎一旦爆發食安事件後，大
家便是一窩蜂的退場（全面抵制某產商），同時也是一窩蜂的跟進（買機器自己打果汁，造成果汁機大賣），而這都不是一個可以長久安心的消費態度。
魔鬼藏在細節中
合作社透過食品添加物小組種子訓練的課程，由已結業的種子講師宣揚正確的觀念，幫助大家建立更好的消費常識。來參與課程的學員幾乎都是家中廚房裡的操盤手─婆婆媽媽。講師試圖把難懂的化學名詞以深入淺出的解說讓學員很快的明白這些添加物的來源及其藏身之處。這次的課程請到食品安全專家文長安教授為學員們講解。他從媽媽們料理時最常用的食材，譬如麵粉、勾芡、醬海鮮（蝦）、素雞素鴨、高鮮味精雞湯塊以及即溶式飲品等，逐一分析及揭露這些食品的問題時，學員們都驚呼連連，現場笑聲與感嘆聲此起彼落。教授為大家在上午的課程中釐清了一個很重要的觀念，那就是想要避免吃到這些有毒的化學物質，就必須先學會辨識食品添加物!
每一位媽媽學員直接影響到家庭成員的健康，以點線面的方式來舖陳好的飲食習慣勢在必行。當學員懂得辨認食品添加物後，日常生活的食用習慣就可以導入正確的方向。我們不必背誦冗長的化學名詞，只須知道食品內摻雜愈多的化學添加物愈是增加身體代謝上的負擔。即便是可食用的添加物也都是化學成份的組合，一旦攝取量多到身體無法代謝的時候，我們的健康就會出現問題。
單純用心就是美味
下午的課程則是由環境保護基金會「綠繪本」總召林玉珮老師帶領學員進行實際學習，其中以洋芋片試吃最令人印象深刻。林老師選用最受小朋友歡迎的洋芋片做為這次測試的主角，大家輪番嚐過自製及兩家市售廠商的洋芋片之後，開始忙著品頭論足的當兒，發現自製的洋芋片散發單純的香味不但令人回味，咀嚼在口中更能吃出馬鈴薯的甜味，比起其他市佔率極高的產品近聞就有顯著化學味飄散出來是截然不同的。
健康食材的產品不見得一定是有機的，只要是生產者用心經營，能夠敬畏天地，對土地保有永續經營的使命視末端消費者為至親，縮短從產地到消費者手上的食物里程，不但可以減少不必要的化學添加物，也可降低對環境的污染，用如此良善的心態孕育出來的產品絕對值得被珍視。
做堅定的食安推手
我們慣於指責政府不夠努力積極，立法院對食安相關法案處置緩慢，批判是最容易做到的。只是一味的抱怨無助於安全飲食的改善，凡事坐而言不如起而行。主婦聯盟食品添加物小組的志工團正是那盞明燈，不斷遊走在校園與社區及企業團體間，加強大家對食品添加物的認識，相信這道聚光會受到更多人一位俄國導演塔爾科夫斯基曾說過「每天作一樣的事， 即使只是提一桶水，一年之後，世界也就改變了。」相信這股溫柔又堅定的推廣力量，滴水穿石，有朝一日必定可以成為社會重要的食安推手。
