文.圖 / 社員 姜淑禮

天氣漸漸轉涼(白天無感，半夜真的涼爽喔)，也代表大蒜、洋蔥要開始發芽囉。

最近主聯（主婦聯盟生活消費合作社)的蒜頭品質仍很好，趕緊拿了兩包，處理好(洗過皮軟就好剝，剝好再洗淨、陰乾)，進冰箱冷凍。冬天省省用，不知夠不夠。

註：
1. 大蒜發芽仍然可以食用，只是風味會較差。
2. 洋蔥也會發芽，最近品質已經開始變差，要趕快處理冷凍起來。洋蔥也是切成自己喜歡用的樣子，我是切絲和丁。每種都沒有冷凍很多，冬天就省省用。洋蔥其實更好的辦法是炒好、裝罐，更省空間、也更好用。
3. 紅蘿蔔也快要開始長頭髮了，切絲、切丁、切塊冷凍吧。
4. 主聯有冷凍馬鈴薯，就直接利用囉。
5. 大蒜、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯都是秋冬季作物，秋天就是要發芽。因為生長期長，要等到春天才能採收，所以冬天是缺貨期，5月左右是盛產期。